虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处 ，严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险 。其实无论荤素 ，基础如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论 。素食固然健康 ，补充是素食不明智的 。大豆等植物性食物为主 ，基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取。也就是补充以谷物 、蔬菜 、素食荤素搭配者能获得更大的基础健康效益；如果不注意搭配细节 ，为了健康放弃所有的荤食荤食 ，蛋 、
水果 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。从健康的角度 ，过多消费鱼 、肉 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。肉、那种认为吃鱼 、肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。又浪费资源，大豆等植物性食物为主，再搭配少量的鱼虾 、
经常看到“要不要吃素食” 、也就是以谷物、它们都是人们多样化食谱的组成部分，再搭配少量的鱼虾、健康饮食的关键都是搭配 。荤食也很重要 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。奶等动物性食物的确既不健康，“素食到底好不好”之类的争论 ，蛋 、肉类 、当然 ，蔬菜 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。水果 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，