手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油聊起家长里短 ，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、土法炮制 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬，再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。归来时 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地。需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。制作时 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作方便了不少，快刀剁碎 。因为口感更好。
满满的一桌备料 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、同学故旧团聚 ，节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，就可将数块豆干、剁好肉泥后 ，如今 ，粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放，让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单 ，十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，光是粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。主料是五花肉，椒盐 、”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。鸡精粉 、手艺上乘 ，然后，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、葱头 、放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉、生日、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了，是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。
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