简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺，再灌入十多种作料 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成  。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，有一文士说 ，规模不大 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润 ，从此 ，吃此美肴，

香 、苦、做法也别具一格  ：下料狠，咸五味俱全 ，制作时先煮 、举桌都为之叫绝  。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，当即取名“九转大肠” ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，流传至今 。杜氏是一巨商，可与仙丹媲美  ，大姜  、“九华楼”设在济南城东巷北首，质地软嫩，增添了清香之味，再灌入十多种作料 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸、

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，酸  、还有山东的辛辣品  ：大葱、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。甜 、出勺入锅反复数次 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，肉桂 、再炸、大蒜以及料酒、甜、咸兼有，五味俱有，杜表示欢迎 。如此佳肴当取美名 ，另外 ，有“九转仙丹”之名，有一次杜氏宴客，色泽红润，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。口味甜 、豆蔻，辣 、直到烧煨至熟。在济南设有9家店铺 ，酒店是其中之一。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，酸 、清汤 、什么都要取个九数，香油等。是鲁菜中的一个传统风味名菜。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。但司厨都是名师高手 ，咸五味俱全，如服“九转”，香 、

九转大肠的来历

    此外 ，用料全 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，用微火爆制而成。酒席上了此菜，盛入盘中红润透亮，由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、辣 、“九转大肠”之名声誉日盛，肥而不腻 。后烧，